しょくはぐくらぶ: 子供達のクリスマスパーティー

12月23日、祭日。
大変大変、我が家で和彰と彰美含めた友達16名でクリスマスパーティー。
ここまでの人数の料理は作ったことはないよ〜。
はてさて困った。
今回の私の中でのテーマ。
手でつまめて、冷めても美味しく、洗い物は極力避けて、そして子供が参加できる料理...。
冷めても美味しいフライドチキン、フライドポテト、サンドイッチを作ろう。

手羽先20本、手羽元20本

■フライドチキン
小学校１年生と５年生。
小さい子は、手羽先でチューリップを作ってあげた方が食べやすいよね。
手羽元も、縦に切れ目を入れたほうが火の通りが良い。
油に入れる時間も極力短くし、尚且つ火がしっかり通っていないといけない。
肉をやわらかくする方法は幾つかある。
酒につける、お酢を使う、重曹を使う等。

今回は、サッパリ系の我が家のチキンよりも少し濃い目の味付けを意識。
そんな訳で、まずは牛乳を使って肉を柔らかくしよう。
30分ほど牛乳に浸け込み、圧力鍋で煮る方法。
漬け込んだ肉を牛乳ごと圧力鍋に入れ、ワイン、マギーのブイヨン、クレイジーソルト、コショウ、セージ等のハーブ類を入れる。
グツグツとなったら、５分程加圧し自然放置。
余り加圧し過ぎると手羽先のチューリップの肉が骨から外れてしまう。
冷めたら、溶き卵、米粉をまぶして揚げる。
既に煮てあるので油に入れる時間は短くて済むし、小麦粉をつかたフライドチキンより米粉を使う方がカラッとヘルシーに仕上がる。

■フライドポテト
１cm位の幅に細く切る。
水にさらしたポテトを、鍋にたっぷりの濃い目の塩水を作り切ったポテトを入れゆでる。
塩が入っているので、ポテトが崩れにくい。
串がすっと通るようになったら、ザルにあげて水気をよく飛ばす。
一度油でざっと揚げ、バットに取り出す。
取り出したポテトを再度、強火で揚げる。
こうするとカリッとしたポテトに仕上がる。
ゆでる時点で塩の味がポテトに入るので、仕上げはコショウのみ。
冷めてもべとつかず、カリッとしたポテトフライ完成。

小さいのから大きいのまで様々。

午後１時。
「こんにちわ。おじゃましまーす。」
来た来た。

おっと、ハムサンド、タマゴサンド、牛乳クリームのいちごサンド切らなくちゃ。
急げー、急げー。
１年生のチビッコ達が「お腹すいたー」
「はいはい、もう少しでテーブルに並ぶからね。」
「ふー、どうにか完成」

フライドチキン２種、フライドポテト、サンドイッチ３種。
樋口さんの差入も並べて完成。
きら君からいただいたシュークリームもパクリ。

私：「できたよー。まずはシャンパンで乾杯しよう。」
「俺やる！」と、さすが５年生男子。
やっぱり、少しかっこいいところ見せたいのかな？
子供達：「カンパーイ！いただきまーす。」

チキン、足りなかったみたいだな〜。

遼介君チキンをがぶり「これは旨い！」
どうもありがとう。

ひとちゃん、食べないと無くなちゃうよ。

お腹も落ち着いたところで、「ごちそうさま。」
私：「後で、女の子にはお手伝いしてもらうよ。」
５年生女子：「やったー！」
私：「へー、嬉しいの？」
頼もしいお姉ちゃんたちですね。
５年男子：「俺らは？」
私：「遊んでいていいよ。」
５年男子：「やったー！」
ありゃ？！ずいぶん違うものだわ。

午後３時半、おやつタイム。
私：「おーい、女の子おいで。」
女子：「はーい。」