根野菜たっぷりキンカン入り「鶏モツ煮」

寒い冬はコトコト煮込んだ熱々の「鶏モツ煮」が食べたくなりますね。
ゴロゴロ根野菜、子供達の好きなこんにゃく、夫の好きなキンカン（卵巣）もごろっと。

お粥用の小さな土鍋、そのまま食卓に並べると熱々。
湯気でレンズが曇ってしまった。

「鶏モツ煮」を作ろう、と思ったら買い物が少しばかり忙しい。
先ずは「旨い砂肝が食べたくなったら「丸山鶏肉店」」で書いた「丸山鶏肉店」へ。
その後、キンカンのみを「ユー・パレット」で。

キンカンたっぷり。

■キンカン入り鶏モツ煮■
＜材料＞
鶏モツ　200グラム位
キンカン　200グラム位（お好みの量）
根野菜
（大根、ごぼう、人参適量）
こんにゃく１枚
長ねぎ　適量

砂糖　大さじ１
すりおろしニンニク　大さじ１
生姜　２欠片
酒　大さじ２
和風だし　少々
味噌　適量











＜作り方＞
鶏モツ、キンカンは塩水に10分ほど漬けておき、水で洗い流し水気を切っておく。
根野菜は大きめに切って、固ゆでに下茹でしアク抜き。
こんにゃくも熱湯でアク抜き。
下処理した、根野菜、こんにゃくを鍋に入れ、材料が浸々になる位の水を入れ、火にかける。
大根にすっと串が通るようになったら、砂糖、すりおろしニンニク、生姜、酒、和風だしを入れなじませ、更に味噌を入れ濃いかな〜と思うくらいの味付けにする。
下処理したモツとキンカンを入れコトコトと煮込む。
沸騰するとキンカンがはち切れてしまうので注意。
ある程度味がモツに入ってきたら火を止める。
食卓に並べる前に再度火を入れ、刻んだ長ネギをあしらって完成。
昼過ぎに作って、夕飯時にはしっかり味が材料になじんでいますよ。

内臓系は、傷みやすいので新鮮な物を買い求めパッパッと料理しましょうね。