しょくはぐくらぶ: 野菜苦手の彰美完食「トマトベースの野菜スープ」

「地物の美味しい野菜を求めて、いざアルプス市場へ」の続き。
「野菜たっぷりサラダ」「ゴロゴロ新にんにく入りチキングリル　サンチュ味噌添え」。
この２品の中で彰美が箸をのばすのは「チキン」のみ。
こうなることは、始めからわかっていたこと。
彰美でも食せる野菜メニューはこれ「トマトベースの野菜スープ」。
トマトベースと言っても、野菜はあれこれ。
トマト、キャベツ、玉葱、お豆三種。
絶対単品だけでは、食べてくれない食材ばかりだ。
でも、この具沢山スープだけはおかわりをしてくれる。

ペンネ入り「トマトベースの野菜スープ」

■トマトベースの野菜スープ■
お豆はまとめて茹でて、１カップずつ小分けし冷凍庫へ。
何かと使えて便利ですよ。

＜材　料＞４人分
--- ベース ---

夏は安くて新鮮なトマトを使おう。

ホールトマト　１缶
玉葱　１個
キャベツ　1/4個
マギーブイヨン　２個
水　カップ２
砂糖　大さじ１
クレイジーソルト　小さじ１
トマトケチャップ　お好みで
刻んだパセリ　少々

--- 具 ---
ペンネ　適量
茹でた豆類　１カップ
お好みでハム、ベーコン等

青ばた豆、パンダ豆、大豆

栄養満点のお豆達。

＜作り方＞
１）刻んだ玉葱、キャベツ、水をミキサーにかける。
２）ホールトマトもミキサーに。
３）鍋に入れ、マギーブイヨンを加え煮立てる。
４）砂糖、クレイジーソルトを加え味を調え、お好みでケチャップを加える。
５）更にお豆を入れてコトコトと。
６）茹でたペンネを入れ、ひと煮する。
７）皿に盛りつけ、パセリをあしらって完成。

彰美：「おかわりっ！」
私：「やったね。野菜沢山食べれたね。」
満足気な彰美。
できないことをダメと言うより、できたことを喜んであげることが大事ですよね。

-ちょっと寄り道-

去年の秋に彰美がケシの花の種を蒔きました。

我が家の花便り。