秋の運動会弁当

９月24日は、我が家の子供達が通う小学校の運動会が行われた。

家族のそれぞれのリクエストに答えてと。

「アルプス市場」で地物松茸ゲット。
今年も豊作のようです。

夫：「やっぱり秋の運動会のお弁当には柿とカツだよ。」
私：「カツ？」
夫：「うん運動会には勝のカツ。」
私：「なるほどね。」
夫：「松茸ご飯もよろしく。」
彰美：「私はハンバーグ作って。」
私：「はいはい。」
和彰：「僕、果物沢山入れて。」
私：「はいよ。」

「松茸ご飯」「豚ヒレカツ」「ミニハンバーグ」

■松茸ご飯■
具は松茸のみのシンプルな「松茸ご飯」。

■豚の一口ヒレカツ■
お肉に酢を振ってからサラダ油を少々塗って、塩コショウ。
酢とサラダ油を塗るとお肉がパサツキません。

■ミニハンバーグ■
挽肉はしっかりこねこね。
大人にはししとうを添えてっと。

「卵焼き」「舞茸の豚バラ巻」「穴子の蒲焼」「果物３種」

■卵焼き■
ちょっといつもより甘めの卵焼き。

■舞茸の豚バラ巻■
豚バラに塩コショウを振り、舞茸をクルクルと巻いて片栗粉をまぶして揚げる。

■穴子の蒲焼■
茹でたインゲンを添えてっと。

■柿、ミカン、巨峰■
今年は果物がおいしいですね。

子供達はそれぞれの教室で、我々は秋晴れの空の下で昼食です。

走りはあまり速くない和彰。
今年は初めて一等賞。
本人が一番嬉しかったみたいですね。

随分真剣な顔で踊っている彰美。
ちょっと緊張気味かな。

附属中の応援合戦。
来年は和彰もこれに参加。

附属幼稚園の園児達のダンス。
２年前は彰美もこんなだったのね。

和彰は小学校最後の運動会。
良い思い出になって良かったね。
お母さんはちょっと寂しいですが......。

野菜苦手の子供達完食「鶏五目御飯」

金平牛蒡は苦手な和彰。
野菜炒めの人参ははじく彰美。
でも、「鶏五目御飯」の牛蒡、人参は二人共しっかり食べてくれます。

ごはんのおこげがこれまたおいしい！

■鶏五目御飯■

＜材　料＞４人分
米　２合　　　　　　　　　水　カップ３　　　
--- 具材 ---　　　　　　　　  干し椎茸　１枚
鶏モモ肉　100グラム　　　  砂糖　大さじ１
牛蒡　1/2本　　　　　　　   酒　大さじ１
人参　1/2本（小さめ）　　   和風だし　小さじ１
こんにゃく　100グラム　　  薄口醤油　大さじ３　　　
油揚げ　１枚　　　　　　　 絹さや　少々（飾り用）

サラダ油　少々

具材はこんな感じ。

具材をのせてスイッチポン。

＜下準備＞
干し椎茸は、水カップ３に入れ戻しておく。
お米は炊く30前に洗ってザルにあげておく。
こんにゃくはアク抜きが必要な場合はアク抜きを。
油揚げは、熱湯をかけ油抜き。

＜作り方＞
１）鶏肉は1.5cm位に切る。
２）牛蒡は、ささがきし３〜４回水を取り替えながらアク抜き。太目場合は十字に包丁を入れ、小さめのささがきを。
３）人参、こんにゃく、油揚げはそれぞれ長さ２cm、幅５mm位の短冊切りにする。
４）戻した椎茸は、千切りにし長さが長い場合はカット。
５）鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ白っぽくなったら、牛蒡、人参、こんにゃく、油揚げ、椎茸を入れ全体に油を回す。
６）椎茸の戻し汁を入れ、フツフツとしてきたら砂糖、酒、和風だし、薄口醤油を入れ10分程煮て冷ます。
７）炊飯器に煮汁のみを２合の目盛りまで入れ、具材を上にのせスイッチポン。
ザルを使って、煮汁と具材に分けると良いですね。
８）炊けたら10程蒸らす。
９）茹でた絹さやをあしらって完成。

これからの季節、きのこ、栗、銀杏等炊きこみごはんに入れるとおいしい食材ですね。

-ちょっと寄り道-

我が家の新しい仲間です。
ゴールデンハムスターの「ハムちゃん」と「のびっこちゃん」です。

昼間はほとんど寝ています。

いや〜、この寝顔がたまらなくかわいいです。