2013年4月29日月曜日

中学生、和彰のお弁当 -168〜173- 彰美のおにぎり弁当

4月後半、17日から小学校の家庭訪問が組み込まれていたので、彰美はおにぎり弁当持参。
食べる時間も10分程しか無いということでおにぎりのみ。
1時頃帰宅すると「ただいま、お腹すいた〜。」になっちゃうので、母としてはリズムがとりにくい数日間なのだ。


4月15日のお弁当
・ごはん
・ビーフシチュー
・ミニトマトとソーセージ入りキッシュ
・鶏胸肉のチキンカツ
□久しぶりに登場、ランチジャー□



4月16日のお弁当
・鶏五目ごはん
・卵そぼろ
・帆立の照焼き
・真鱈の甘酒味噌焼き
□炊き込みごはんの具材を少し多めに作って、お弁当用にちょこっとのこしておこう□



4月17日のお弁当
・おにぎり2種
鮭、鰹節
・ソース焼きそば
・鶏唐
・カニカマ入り卵焼き
□鰹節のおにぎりには、うっすら醤油味□



4月18日のお弁当
・おにぎり2種
ケチャップそぼろ、カレーそぼろ
・スティックチキン
・エビと帆立のフライ
・ポテトフライ
□鶏挽き肉を炒め、ケチャップ味とカレー味にしたものをごはんにまぜまぜ□



4月19日のお弁当
・おにぎり3種
ゆかり、のりたま、おかか
・エビ包みハンバーグ
・ゆで卵
・ベーコンとピーマンのスパゲティ
□彰美のおにぎりはおぼろ昆布で巻いてっと□



4月22日のお弁当
・稲荷ずし
□和彰は、東京へ。彰美の好きなお稲荷さん。□

おにぎり弁当後半分は、またあらためて載せよう。

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2013年4月14日日曜日

中学生、和彰のお弁当 -163〜167-

桜が咲いて暖か〜、なんて思っていたら数日前から寒の戻り。
寒い!
朝晩の気温と日中の温度差。
ヒーター無しの日々が早く来ますように。


4月5日のお弁当
・ごはん(おかかのふりかけ)
・うずらのゆで卵
・鶏ささみの大葉チーズ巻き
・真鱈の味噌焼き
・野菜コロッケ
□前の晩、冷凍庫から取り出した真鱈を味噌漬けにしながら解凍□



4月8日のお弁当
・鰻蒲焼巻きおにぎり
・油揚げ入り卵焼き
・ピーマンの肉詰め
・小豆入りミニマフィン
・清見オレンジ
□白胡麻をまぶした俵型のおにぎりに、鰻の蒲焼きを
ちょこんとのせて、焼き海苔でくるりん□



4月9日のお弁当
・ごはん(青のり、刻み沢庵の胡麻和え)
・鶏肉と三色ピーマンのオイスターソース炒め
・チーズ入竹輪揚げ
・ブロッコリーのフレンチドレッシング和え
□三色ピーマンは、下茹でしたものをオイスターソースで炒めた鶏肉と
ササッと和えて綺麗な緑、黄色、赤色キープ□



4月10日のお弁当
・牛肉の時雨、卵そぼろ丼
・ほうれん草のおかか和え
・小エビと銀杏の塩ゆで
□ごはんの上におかずをのせた、のっけ丼□



4月12日のお弁当
・オムライス
・ミートソーススパゲティ
・コロッケ2種
(南瓜レーズン、カレー)
・苺
□オムライスのごはんは、ボイルしたソーセージを刻んで塩コショウで味付け□

来週は、彰美の家庭訪問、和彰の参観日とパタパタしそう。

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2013年4月10日水曜日

パパッとおやつ作り「ダブルチーズマフィン」

4月は、小学校、中学校の予定が幾つかある。
おまけに小中とも役員をやることになったので、特に4月は学校に出向く回数も多々ある。
しっかりスケジュール把握しておかなくちゃ。
そんな忙しい時は、ホットケーキミックスを使ってパパッとおやつ作り。
ブログ「ホットケーキミックスの粉作りから始めよう」でお粉を作っておけば、朝食、おやつ、お弁当にとなにかと重宝する。

さてさて、マフィンでも作りましょう。


■ダブルチーズマフィン■
中はクリームチーズ、上にはとろけるスライスチーズをのせたダブルチーズ。
チーズ好きの彰美のイチオシおやつ。

材料はこんな感じ
<材 料>マフィンカップ 4個分
(材質:クラフト紙 底径:55×高さ50mm 
容量:147mlを使用)
自家製ホットケーキミックス 100グラム
卵 1個
砂糖 大さじ3
牛乳 大さじ2
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
バター 50グラム
バニラエッセンス 少々
クリームチーズ 50グラム
とろけるスライスチーズ 1枚
トッピング くるみ、アーモンドなどナッツ類 適量
(今回はすりくるみを使用)

これで焼きまーす
<作り方>
1)オーブンは170度に余熱しておく。
2)クリームチーズは、細かくカットしておく。
3)バターは、湯煎にかけ溶かしておく。
4)ボウルに卵を溶いて砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
5)牛乳、ヨーグルトを加えて更に混ぜる。
6)粗熱を取った溶かしバター、バニラエッセンスも加え更に混ぜる。
7)ホットケーキミックスの粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
8)マフィンカップに大さじ2弱づつ生地を流し入れ、細かくカットしたクリームチーズを散らすように加える。
9)残りの生地を4等分に加える。
10)とろけるスライスチーズを4等分にし上にのせ、すりくるみをあしらう。
11)オーブンで35分程焼いて完成。
焼き時間は、各オーブンの特徴にもよるので調整してみて下さいね。
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2013年4月7日日曜日

中学生、和彰のお弁当 -162-

4月4日から新学期スタート。
彰美は、4年生からのクラス替えに伴い、新たなお友達と先生との出会い。
6年生までの3年間、どんな成長が見られるかとても楽しみ。
和彰は、高校受験に着々と近づいていく。
中学2年生、しっかり土台作りをしなくちゃ。

4月4日の和彰と彰美のお弁当。


・鮭の混ぜごはん
・豆腐入りハンバーグ
・ほうれん草のソテー
・エビの串カツ
・カニカマ入り卵焼き
・清見オレンジ












鮭の混ぜごはん。
塩鮭をグリルで焼いて、細かくほぐす。
ほぐした鮭と塩少々を炊きたてのごはんに混ぜる。
刻んだ大葉と、軽く塩抜きした桜の塩漬けをあしらう。

豆腐入りハンバーグ。
豆腐が入ったハンバーグのタネは、焼いて冷めても柔らかいのでお弁当むき。
タネは多めに作って、50グラムづつ小分けして冷凍保存。
肉詰め、ミートローフ、肉団子等、なにかと便利ですね。
小鍋にウスターソース、ケチャップ、砂糖と水少々を加えてソース作り。
焼き上がったハンバーグに絡めて完成。

ほうれん草のソテー。
フライパンにバターを入れ熱し、食べやすい大きさなカットしたほうれん草をサッと炒め、軽くコショウをふって味を整える。

エビの串カツ。
冷凍庫から小エビを取り出し、塩水につけて解凍。
殻を取り串に刺す。
水で溶いた小麦粉、パン粉をつけて揚げる。

カニカマ入り卵焼き。
黄色、赤、白。
お弁当に色を添えてくれるので、登場回数はかなり多いおかずですね。

清見オレンジ。

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