2013年8月19日月曜日

中学生、和彰のお弁当 -220〜228-

まだまだ暑い日が続きます。
それでも子供達は今日から2学期のスタート。
私もお弁当作り再開です。


7月4日のお弁当
・鶏胸肉の照焼き丼
・卵そぼろ
・ほうれん草のナムル
・甘酢蓮根
□照焼き丼に糸切り唐辛子をパラリパラリ□



7月5日のお弁当
・ごはん
・うずらのゆで卵
・ジャージャー麺
・エビ焼売
□焼きそばの麺を茹で、あまから肉味噌をのせてっと。
お弁当には、いつもより少し濃い目の味付けで。□



7月6日のお弁当
・焼き肉丼
・ゆで卵
・塩鮭
・甘酢蓮根
□ぱぱっと、のっけ丼□



7月9日のお弁当
・オムライス
・ミートソース
・ベーコンスパゲティ
エビ包みハンバーグ
・サクランボ
□すっかりお弁当の定番となったエビ包みハンバーグ□



7月10日のお弁当
・ごはん
・ゆで卵
・春巻き
・鶏唐
・サクランボ
□春雨入りの春巻きは冷めても油っこくない□



7月11日のお弁当
・2色そぼろ丼
(鮭、卵)
・塩茹でエビ
・甘酢蓮根
□ちゃちゃっと、スピード弁当□



7月16日のお弁当
・山賊焼き丼
・ゆで卵
・塩茹でエビ
・椎茸の甘辛煮
□ダシで使った椎茸は、甘辛く煮てお弁当に□



7月17日のお弁当
・サンドイッチ2種
(ハムチーズ、卵)
・メロン
□暑くて食欲がない〜とのことでサンドイッチ□



7月18日のお弁当
・おにぎり2種
(鮭、刻み梅)
・鶏唐
・ゆで卵
□夏休み初日。学校行事で1泊2日の乗鞍登山□

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2013年8月18日日曜日

完熟トマトで「ミートソース」作り

太陽を沢山浴びたトマトが出まわる季節。
おつとめ品コーナーに並んだトマトは完熟しているものが多いので、ソースを作るには丁度いい。
子供達も大好きな「ミートソース」、大量に作って冷凍保存。



<材 料>
完熟じゅくじゅくのトマト
トマト 500〜600グラム
挽肉 200グラム
玉葱 大1個
人参 1本
すりおろしにんにく 大さじ1
小麦粉 1/2カップ
赤ワイン 1/2カップ
マギーブイヨン 1個
(又はコンソメパウダー 大さじ1)
トマトケチャップ 1/4カップ
ウスターソース 1/4カップ
砂糖 大さじ1
ナツメッグ 少々
パプリカパウダー 適量
オリーブオイル 適量

<作り方>
トマトが苦手な彰美でもパクパク
1)トマトは湯剥きして皮を剥き、手で潰しておく。
2)玉葱、人参はみじん切り。
3)鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、すりおろしにんにくを炒める。
4)香りが立ってきたところに玉葱、人参を加え中火で炒める。
5)玉葱がうっすらと飴色になってきたところに挽肉を加えてさらに炒める。
6)肉に火が通ったとこで火を弱め小麦粉を加え、全体に粉が回るように混ぜ合わせる。
 この段階で小麦粉を入れるとダマになりにくく、適度にとろみがついたソースに仕上がる。
7)トマト加え木しゃもじで潰しながら混ぜあわせる。
8)赤ワイン、ブイヨン、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖、ナツメッグを加え煮込む。
9)全体に火が回ったところで、色づけにパプリカパウダーをふりコトコトと煮込んで完成。

この「ミートソース」我が家の子供達一押しです。
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2013年8月16日金曜日

ひんやりぷるるんな「メロンババロア」

7月の中旬、美味しいメロンが愛知県のOさんから届いた。
メロン大好物の和彰は大喜び。
2個のうち1個と1/2個はペロリッ。
残りはババロアに。



<材 料>4人分
完熟メロン果肉 250〜300グラム
レモン汁 大さじ1
生クリーム 100cc
砂糖 大さじ2
■粉ゼラチン 5グラム
■お湯 大さじ1強
飾り用(ホイップクリーム、チョコレート等お好みで)

<作り方>
1)粉ゼラチンは大さじ1強のお湯でふやかしておく。
2)メロンの果肉を小さくカットして小鍋に移し、フツフツと沸騰させレモン汁を加える。
3)鍋を火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え混ぜ合わせる。
 氷水を鍋底にあてて、粗熱を取る。
3)生クリームをボウルに入れ砂糖を加えて5分立てにする。
4)粗熱が取れたメロンの果肉をミキサーにかける。
5)ピューレ状になったメロンを3)に少しずつ加え、切るようにしてゴムベラでしっかり混ぜる。
6)容器に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
7)お好みの飾り付けをして完成。

メロン、パイナップル、キウイ、マンゴー等、タンパク質を分解する酵素を持った果物は熱を加えてからゼラチンと混ぜ合わせると固まりますよ。

2013年8月13日火曜日

中学生、和彰のお弁当 -212〜219-

夏休みも残りわずか。
我が家の子供達の夏休みの課題の進み具合はというと...。
ま〜、ボチボチかな?
今年の夏は昨年に勝るとも劣らない暑さ。
もう少し休ませてあげたいという思う母であります。


6月24日のお弁当
・ベーコンエッグバーガー
・チキンカツバーガー
・こんにゃくゼリー
□結構なボリュームです□



6月25日のお弁当
・2色そぼろ丼
(卵、鮭)
・チーズ&きゅうり入り竹輪
□生鮭から作るそぼろだから添加物ゼロ□



6月26日のお弁当
・ごはん
(そら豆添え)
・ベーコンスパゲティ
・プレーンオムレツ
・ミートソース
□和彰イチオシの自家製ミートソース□



6月27日のお弁当
・山賊焼き丼
・錦糸卵
・甘酢蓮根
・黒豆
□かまぼこでんでん虫□



6月28日のお弁当
・ツナサンド
・卵サンド
□塩麹入り食パンでサンドイッチ□



7月1日のお弁当
・ごはん
(ピリ辛ソーセージ)
・スパーシーチキン
・ポテトフライ
・ほうれん草とベーコン入りオムレツ
・自家製ミニトマト
□庭先から摘んできたミニトマトを添えてっと□



7月2日のお弁当
・五穀米入りごはん
・甘酢蓮根
・鶏手羽元と椎茸の黒酢煮
・ほうれん草とかまぼこのお浸し
・スナップエンドウの塩ゆで
□お酢の力でお肉冷めてもやわらか□



7月3日のお弁当
・卵サンド
・ハムチーズサンド
□すりクルミ入りのパン生地□

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